療癒系啤酒搭餐全攻略|餐飲業啤酒配餐靈感與合作商機
- Long Jīng Zhí
- 9月17日
- 讀畢需時 4 分鐘
已更新：10月1日
探索療癒系精釀與無酒精啤酒的餐酒搭配技巧，例如：如何透過選到合適的精釀啤酒搭餐提
升顧客體驗。但是市面上的啤酒百百種，到底怎麼喝、怎麼搭餐才能找到最適合的組合呢？
為什麼療癒系啤酒成為餐飲新寵?
近年來，追求身心平衡與健康的療癒活動越來越多，而無酒精啤酒與精釀啤酒在台灣與國際
餐飲市場中迅速走紅，不僅吸引了啤酒愛好者，也抓住了追求健康、享受生活的人群（註:清醒好奇者運動）。
而在台灣，年紀輕的族群對精釀與低酒精啤酒等的接受度往往比熟齡高，這也顯示出樂於嚐
鮮、體驗的Z世代對於能夠營造多元口感的「療癒系啤酒」有著不同於商業啤酒的偏好：
(1)風味多層次：
精釀跟香水能帶給人的多層次體驗有著異曲同工之妙，例如:水果、花香、蜂蜜、柑橘、香料等多元質感與味道。
(2)酒精濃度適中或無酒精：
更適合在餐飲場合長時間享用。
(3)搭餐適應性高：
水果味低酒精飲料有著水果的香氣，自然鮮甜的果香也中和了酒的苦澀，對年輕人來說更容易接受，能與多種料理產生味覺協調。
啤酒與料理搭配的基本原則
基本上，精釀啤酒與紅酒搭餐也是有微公式可循的，可遵循「對比」、「銜接」與「匹配」三大原則來搭餐，利用啤酒的氣泡和啤酒花苦味來平衡食物的油膩感與鹹鮮味，選擇同產地或風味相近的組合可增加和諧感，或利用對比風味激發新味覺體驗。
風味互補與對比
啤酒中的麥香、果香或花香，可與料理風味形成互補；而酒體的苦味或酸味，也能與甜、辣形
成對比，刺激味蕾。
酒體與料理重量的平衡
(1)輕盈型啤酒 → 搭配清爽、細緻的料理（如海鮮沙拉、壽司）。
(2)中度酒體啤酒 → 適合中式熱炒、燉飯、燒烤。
(3)濃郁酒體啤酒 → 搭配紅肉、起司盤、甜點。
以料理調味來選酒款
(1)酸味料理(檸檬雞、泰式沙拉) → 可搭帶有果香的無酒精小麥啤酒。（推薦款-希登塞燈塔－小麥啤酒風味飲)
(2)辣味料理(川菜、韓式炸雞) → 適合清爽型拉格或帶柑橘香的 IPA（推薦款-德國海岸 雙倍IPA啤酒)
多元餐系的啤酒搭餐範例
以下精釀啤酒達人舉出常見的搭配餐系，365天無縫接軌都有合適的餐搭方式！
啤酒類型 | 風味描述 | 搭配料理 | 餐飲主題 |
德國小麥啤酒 | 許多擁有清淡的香 蕉、丁香香氣和果味 | 德式香腸、凱薩沙拉 | 德國主題餐廳、歐陸早午餐 |
比利時水果啤酒 | 莓果、熱帶水果甜香 | 起司拼盤、馬卡龍 | 下午茶、甜點 |
無酒精拉格 | 清爽麥香 | 海鮮義大利麵、比目 魚、鯛魚等 | 地中海式、義大利 |
IPA(印度淡色艾爾) | 柑橘、松針香氣、苦 韻 | 泰式辣蝦、燒烤串 | 夜市餐酒館、音樂餐 廳、泰國餐廳 |
巧克力Stout | 可可香、烘焙苦甜 | 黑巧克力蛋糕、焦糖布丁 | 甜點專賣店、咖啡廳 |
善用精釀啤酒與低酒精啤酒，活絡餐飲客單
除了與主廚、酒類達人、侍酒師等專業人士討論搭餐酒款外，也可與餐酒館聯名推出「療癒系
啤酒主題週」，結合精釀啤酒與限定菜色，或在咖啡廳推出無酒精水果啤酒與餐點的套餐，吸
引平常沒有喝酒習慣的族群。
此外，婚宴精緻化也是時代趨勢，許多宴會餐廳主打『簡單的儀式、小而美的浪漫婚禮』，因此精選幾款精釀啤酒，設計納入飯店婚宴與宴會套餐，亦能創造佳話、賓主盡歡。
結語
療癒系啤酒不只是飲品，更是餐飲體驗升級的關鍵元素，如掌握這股風潮，就能為餐廳、咖啡
廳、餐酒館、飯店帶來全新的營銷與合作可能性。
艾芬華長期致力於引進來代理具備工藝精神與天然特色的品牌，包括經典的艾根堡啤酒、德
國精釀代表呂根島系列，帶來純粹且有故事的飲酒體驗。
除了商品銷售，我們也提供銷售諮詢與品項建議，協助餐廳、零售商與連鎖通路打造獨具風格
的酒單。我們深信,與客戶建立長期、穩定的合作關係是我們永續成長的關鍵。
【艾芬華歐陸精釀啤酒的優勢】
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