冬天也能喝啤酒？陳年啤酒喝了後讓這個冬天更加溫暖

Long Jīng Zhí
4天前
讀畢需時 5 分鐘

當氣溫逐漸下降，許多人習慣以熱紅酒、熱可可或威士忌度過寒冬，但其實精釀啤酒界也有合適的角色 - 陳年啤酒。陳年啤酒的獨特高酒精與釀造時令特性，使得寒冬中亦能享受啤酒啜飲，喝起來的濃郁感打破「啤酒＝夏天」的刻板印象，適合搭餐與節慶飲用。

ㄧ.冬天喝啤酒，其實更對味。冬天的啤酒風味更濃郁、更香氣飽滿，打破「啤酒＝夏天」的刻板印象

隨著氣溫轉涼，讓人自然想尋求溫暖，這時候配上美食與酒精，是帶來幸福的第一把鑰匙。

在11月中、下旬，不少酒廠都已經在秋末紛紛推出風味加強版的冬季酒款，例如比利時的冬季啤酒會添加辛香料，許多歐美國家在冬季有飲用冬季啤酒的傳統，多數是深色麥芽風格的啤酒，例如美國、英國和比利時都有，酒精度一般在6%以上，具有焦糖、深色水果風味、無花果、焦糖等的甜美口感。

而奧地利艾芬堡 Eggenberg 的 Samichlaus Classic 陳年深焙啤酒特別之處，不僅酒精濃度高（14% ABV），還蘊含焦糖、乾果、香草及奶油香氣等等獨樹一格又層次豐富的風味，其厚實的酒體和醇厚的層次，讓許多啤酒迷在相關評比網站上打相當高的分數，究竟它有哪些魅力？讓我們來瞧瞧。

二、什麼是陳年啤酒？每年釀一次的季節啤酒來源與故事

陳年啤酒，字面上是說釀一段時日、經得起久放的精釀啤酒，在歐洲，陳年啤酒與「冬季啤酒」近似，最初是為了在寒冬補充能量而釀造。

昔日工匠、農夫會於每年秋季開始製作高酒精度啤酒，讓它經過長時間熟成，等到天氣轉冷、節慶來臨時再共享。

由於冬季啤酒風味普遍有焦糖、太妃糖、麥芽、麵包、果乾（李子、葡萄乾）、黑糖、蜂蜜、柑橘皮、香料（肉桂、丁香）等別緻的味道，非常適合搭餐飲用。

這類Doppelbock（雙倍勃克)、Strong Ale 、Winter Ale的共同點有：

1.耗時長、釀造成本高

2.酒精度高、釋出量少

3.象徵著聖誕節、跨年、團聚、慶祝意涵

三、陳年啤酒的特色與溫暖感來源，適合搭餐介紹

(麥芽厚重帶甜，與冬季食物如燉牛肉、起司盤、甜點相得益彰)

就因為它口感有麥芽甜味，與大部份冬季料理能完美契合，而且溫暖厚實濃稠

，綜合口感與香氣，讓它非常適合搭配冬季料理，濃郁、甜韻、厚實，適合搭配具有油脂、甜味、香料或慢燉的料理。

西式料理中，歐洲人經常以此款酒與下列食物搭飲：

✔ 燉牛肉、紅酒燉羊肉：濃郁對濃郁，讓整體風味更添層次。

✔ 起司盤（布里、藍紋、陳年切達)：鹹香起司與甜感麥芽互相平衡。

✔ 巧克力甜點、堅果塔：甜味風味相互呼應，會讓人驚喜。

✔ 聖誕節火雞、香腸、煙燻料理與其香料感與焦糖氣息高度契合。

其實搭配中式的慢火燉、口味重的年菜（例如佛跳牆等料理），也是能喝出一番新滋味。

✔東坡肉或紅燒肉：濃郁滷汁＋豬五花油脂能與啤酒的焦糖甜感完美融合

✔ 梅干扣肉：甜鹹配重酒體，能與酒體中黑棗、葡萄乾香氣能提升整體層次

✔ 紅燒牛腩（或牛肉麵）能提升肉的甜味與膠質口感

✔滷牛筋、滷大腸膠質 × 微甜滷汁與深焙啤酒的烘烤甜味很搭

四、如何品飲與保存陳年啤酒？品飲溫度＆使用的杯種，如何喝才能增加香氣的釋放？

通常冬季啤酒建議在 10–14°C 左右品飲，太冷會抑制風味釋放，但過熱又會覺得酒精過剩，杯子可以用類似香檳杯、波本燒酒杯或其他寬口高腳杯，讓香氣更好揮發。

並且跟一般啤酒不同的是，適度飲前醒酒，能讓木質、乾果、香草的香氣逐漸展現。

這款陳年啤酒可以在恆溫、避光處保存數年，隨著年份變化，香氣的複雜性與層次感會更加明顯。

五、推薦的冬季陳年啤酒品牌

除了陳年啤酒，以下這些酒款常在冬季出現：

(1)比利時深色烈愛爾（Belgian Dark Strong Ale）：風味濃郁，帶有深色水果、焦糖和香料的香氣。

(2)帝國司陶特：口感厚重，常帶有巧克力、咖啡、烤麥芽的風味。

(3)德式柏克啤酒（German Bock）：具備濃郁的德式烈性拉格，風味以麥芽香為主。

(4)英國冬季啤酒（Winter Warmer）：酒體飽滿，帶有焦糖、深色水果、無花果或太妃糖的風味，酒精濃度較高。

(5)美國聖誕啤酒：通常會添加肉桂、丁香等香料，風味複雜，帶有甜味。

六、結尾：陳年啤酒不只是飲品，更是冬天的味覺儀式

冬季吃飽喝足代表的幸福，是難以言喻的，而手上一瓶 Samichlaus Classic 陳年啤酒在寒冷的冬季夜晚，可以舉杯歡聚、也能靜靜品飲，是一份珍藏與分享的禮物。

除了年末餐聚時，更適合與餐酒館、飯店、禮盒通路、企業送禮專案，作為冬日限定、節慶禮盒或特別活動的核心品項，吸引懂得品味、重視儀式感的顧客。

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